Cosecha
Tercera semana de Abril
Selección manual de bayas
Maceración en frío 6 días a 6 ° C

Ideal para acompañar carnes rojas, sabrosas y contundentes pastas, cordero, quesos fuertes, y chocolates (especialmente negro). Para los vegetarianos con risotto de setas o preparaciones a base de berenjenas.